Икра из баклажанов

2 баклажана, 1 морковь,
2 головки лука, 3 — 4 помидора, 0,5 ст. растительного масла

Очистите некрупные баклажаны, нашинкуйте соломкой, выложите в глубокую сковороду, влейте растительное масло, обжарьте на большом огне. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке, обжарьте вместе с баклажанами.
В последнюю очередь положите помидоры, пропущенные через мясорубку или натертые на терке. Посолите. Доведите до готовности на слабом огне под крышкой.
Готовая икра должна быть мягкой, иметь приятный золотисто-коричневый оттенок.

 

Другие записи